Mit oder ohne NPS?

Ja! Nein!

Generell versuchen wir, mit so wenigen Zusatzstoffen auszukommen, wie möglich. Und wenn schon, dann natürlich nur in Bio-Qualität. Bei manchen wird allerdings heiß diskutiert – wie zum Beispiel beim altbekannten Nitritpökelsalz (NPS). Auch wenn man durchaus unterschiedlicher Meinung sein kann, nachdem wir zunächst beide Varianten produziert haben, sind wir bei unseren Salamis jetzt bei "ohne NPS" angekommen. Geht auch (wenn auch kniffeliger) und alle haben ein besseres Gefühl.